食用油的烟点和熔点-2008 第四届中国国际食用油及橄榄油展览会 / Oil China

各种食用油的烟点和熔点

名称	用途	熔点华氏/度	烟点华氏/度
黄油	烘焙,烹饪	95°F/36°C	300°F/150°C
椰子油	涂层\包\酥松	75°F/24°C	350°F/175°C
玉米油	油炸, 油煎\膨松	12°F/-11°C	450°F/230°C
棉花子油	人造黄油\色拉味调料\酥松	55°F/13°C	420°F/215°C
猪油	烘焙,烹饪	92°F/33°C	375°F/190°C
橄榄油	烹饪\拌菜	32°F/0°C	375°F/190°C
花生油	油炸\人造黄油\色拉味调料\酥松	28°F/-2°C	440°F/225°C
红花油	人造黄油\蛋黄酱\色拉酱.	2°F/-17°C	510°F/265°C
大豆油	人造黄油\色拉味调料\酥松	-5°F/-20°C	495°F/257°C
葵花籽油	油炸\人造黄油\色拉味调料\酥松	2°F/-17°C	440°F/225°C

不管对于经销商、消费者和媒体记者，只要掌握住各种食用油的烟点，一般不会破坏食用油的品质，为了我们自身的健康，同时担心食用油的温度超过烟点，那你为什么用高温呢，为什么不用煎炸的方式烹饪同样能够享受美食。希望相关人士注意食用油的烟点，同时对于各种含有丰富营养物质的食用油的品种建议少用其煎炸，尽可能用于简单的温度不超过150度左右的烹饪。